З хімічної точки зору спирти — це органічні речовини, які являють собою достатньо велику групу сполук. Але звичайному споживачу найкраще знайомий саме етанол — безбарвна рідина з дезинфікуючими та бактерицидними властивостями, що становить основу для багатьох алкогольних напоїв. Насправді на сучасному ринку можна зустріти велику кількість інших різновидів спирту: харчовий, метиловий, технічний тощо. Всі вони можуть використовуватись в таких галузях, як медицина, парфумерія, промисловість та інші.
Види спирту
Існує декілька класифікацій з видами спирту. Залежно від стадії виробництва розрізняють наступні типи цієї сировини:
- спирт-сирець;
- спирт-ректифікат;
- питний етиловий спирт.
Спирт-сирець має міцність близько 88%. Він отримується в результаті дистиляції збродженої сировини. Цей продукт відомий багатьом під назвою «самогон». Через найменший ступінь очистки в ньому міститься велика кількість різноманітних домішок та сивушних масел.
Ретифікат — це спирт-сирець, що пройшов етап термічної обробки. Для його виробництва ємності з самогоном нагрівають до стану кипіння. Домішки, що входять в його склад, мають різну температуру кипіння, саме тому їх поділяють на головні та хвостові. Щоб їх відокремити, рідину розміщують у спеціальні колони для ректифікації. В результаті цього процесу концентрація шкідливих домішок зменшується, а міцність самого спирту підвищується до 97-98%.
Ретифікат у свою чергу бере участь у виготовлення харчового спирту. Для цього його змішують з дистильованою водою, в результаті чого отримується етанол міцністю до 95%. Варто зазначити, що назва «харчовий спирт» досить умовна. Вона означає лише те, що цей продукт можна використовувати для подальшого виробництва алкогольних напоїв. Його ні в якому разі не можна приймати у чистому вигляді, бо через це можуть виникнути такі серйозні наслідки, як опік слизових шлунка. Найкращий представник цього виду сировини — це медичний спирт.
Різновидності спирту в залежності від сировини
Якість спирту достатньо сильно залежить не тільки від ступенів очистки, але і від сировини, що бере участь у його виробництві. На сьогодні існує декілька груп речовин з великим вмістом вуглеводів, з яких можна виготовити етанол. До них відносяться:
- пшениця і жито;
- овес і кукурудза;
- картопля і цукровий буряк;
- різноманітні фрукти та меляса.
За допомогою цих компонентів можна виготовити винний, зерновий та картопляний спирти. Всі вони будуть відрізнятись за своїми технічними характеристиками та сферою використання. Винний спирт виготовляють з фруктової сировини, такої як яблука, виноград, слива, агава та інші фрукти. Найкраще він підходить для виробництва коньяку та бренді. Зерновий спирт в основному використовують для виготовлення такого алкоголю, як віски. Картопляний має у своєму складі не тільки шкідливі домішки, але й велику кількість синильної кислоти. Через це його заборонено використовувати для виробництва будь-яких алкогольних напоїв у більшості країн ЄС.